Malinově kokosové větrníky

Odpalováno těsto: Vodu, sůl a máslo dáme do hrnce a přivedeme k varu. Zahříváme a po roztátí másla přisypeme prosetou mouku, snížíme intenzitu ohřevu a těsto odpalujeme (mícháme vařečkou) 3-4 minuty. Mícháme ze strany na stranu, aby se odpařila voda a vznikla kompaktní hmota.

Těsto necháme vychladnout a poté postupně po jednom vmícháme vajíčka. Těsto přendáme do sáčku a nastříkáme větrníky na plech s pečícím papírem, pečeme 10 minut na 200 °C, poté teplotu snížíme na 180 °C a pečeme dalších 20 minut. Upečené, vychladlé větrníky překrojíme.

Kokosově–tvarohový krém: Ze 400 ml mléka, 3 PL krystalového cukru a 1 pl kokosu a kokosového pudinku v prášku uvaříme pudink. Necháme vychladnout.

Šlehačku vyšleháme. Vyšleháme vychlazený pudink s 200 g tvarohu a smícháme s vyšlehanou 1/3 šlehačky.

Malinově–šlehačkový krém: Vyšlehanou šlehačku smícháme s rozmixovanými lyofilizovanými malinami a zbytkem tvarohu (50g) a podle chuti přidáme cukr max. 3 pl.

Poleva: 300 g moučkového cukru přidáme sirup a citrónovou šťávu, smícháme

Skládání: překrojíme větrník, nastříkáme krémy přiložíme ocukrovanou čepičku a dozdobíme kokosem nebo malinovým práškem

papáme