Bohémky

Malý, chutný, kakaový zákusek ze sněhového těsta s lískovci nebo mandlemi a vařeným kakaovým krémem si budete určitě pamatovat z dob dávných cukráren.

Ingredience

Těsto:
9	kusy	bílek
180	gramů	moučkový cukr
90	gramů	lískové ořechy
100	gramů	čokoláda
1⁄2	balíček	vanilkový cukr
1⁄4	čajová lžička	prášek do pečiva
1	polévková lžíce	strouhanka
Náplň:
4	kusy	žloutek
1⁄2	balíček	vanilkový cukr
3	polévkové lžíce	kakao
2	decilitry	mléko
2	čajové lžičky	hladká mouka
250	gramů	máslo
180	gramů	moučkový cukr
		čokoládová poleva

Postup

V originál receptu můžete použít do těsta lískové oříšky i mandle. Lískovce i mandle je třeba zbavit slupky a pomlít. Lískovce můžete nasucho opražit a oloupat. Mandle zalít vroucí vodou na 3 minutky, pak jde z nich slupka lehce dolů.

Také můžete místo 100 gramů nastrouhané čokolády použít 2-3 polévkové lžíce kakaa.

Těsto:

Bílka vyšleháme a do tuhého sněhu zašleháme cukr. Potom lehce vařečkou zamícháme smíšenou strouhanku s kakaem nebo čokoládou, kypřicím práškem a pomletými ořechy.

Celé těsto nám musí vyjít na tři pláty. Je to asi na 2/3 velkého plechu. Rozetřeme ho na pečící papír na tři plechy a pečeme na ventilátoru všechny tři plechy spolu na 150 stupňů, 15-20 minut. Pokud pečete bez ventilátoru tak 170 stupňů asi 20 minut.

Pláty zůstanou tuhé, pevné, tvrdé.

Náplň:

Mléko uvaříme se žloutky, vanilkovým cukrem, kakaem a moukou. Nejlepší je hned začít míchat metličkou, aby se vše dobře rozmíchalo. Když začne vařit, úplně stáhneme teplotu a vaříme a mícháme alespoň 3-4 minuty. Mouka se musí uvařit. Necháme vychladit.

Máslo vyšleháme s cukrem skoro do bíla a po kouscích zašleháváme uvařenou, vychlazenou hmotu.

Z krému si odebereme za dvě lžíce na potření vrchu. Na spodní plát dáme polovinu nádivky, dáme druhý plát a dáme druhou polovinu nádivky. Přiložíme něčím rovným a necháme do druhého dne zatížené. Druhý den potřeme vrch odloženým krémem a polijeme čokoládovou polevou.

Po ztuhnutí krájíme teplým nožem.

Doplňující obrázky