Velehory

…nebo odpalované těsto jako krémeš na plechu. I takto si můžeme usnadnit, pokud nemusí být větrníky.

Ingredience

Těsto:
250	mililitrů	voda
125	gramů	ztužený tuk
150	gramů	hladká mouka
6	kusy	vejce
Náplň:
500	mililitrů	mléko
300	gramů	cukr krupice
150	mililitrů	voda
2	kusy	Zlatý klas
2	kusy	žloutek
250	gramů	máslo
500	mililitrů	smetana 33%

Postup

Do vody dáme tuk a necháme vařit, přidáme mouku za stálého míchání a necháme vařit – odpalovat dokud se těsto nespojí. Odstavíme a necháme chvilku vychladnout, poté postupně přidáváme vajíčka a dobře vždy vyšleháme.

Těsto rozdělíme na 2 části, každou rozetřeme na plech s pečícím papírem. Já si papír namočím a zmačkaný dám na plech. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200° přibližně 15 min. – těsto se nám při pečení nadzvedne a vytvoří tzv. velehory. Po upečení necháme těsta vychladnout.

Náplň – z cukru uděláme karamel, zalijeme vodou a necháme rozvařit, v mléce rozmícháme zlatý klas a žloutky. Přidáme k rozvařenému karamelu a uvaříme na pudink. Přikryjeme fólií a necháme vychladnout.

Máslo prošleháme a postupně přidáváme vychladlou karamelovou hmotu. Krém natřeme na plát těsta, na to natřeme vyšlehanou šlehačku a přikryjeme druhým plátem. Vrch můžeme postříkat čokoládou nebo jen posypat cukrem.

Doplňující poznámky

Komu se zdá být koláč velký doporučuji udělat z poloviční dávky do kulaté formy a máme jej ve tvaru dortu.