Karamelový cheesecake

cookerka, Karamelový cheesecake

Lahodný nepečený cheesecake s lotus sušenkami, mascarpone krémem a karamelovou polevou.

Ingredience

Korpus:
250	gramů	Lotus sušenky
120	gramů	máslo
Náplň:
500	gramů	tvaroh jemný
250	gramů	mascarpone
250	mililitrů	Creme Patisserie rostlinná šlehačka
120	gramů	moučkový cukr
Karamel:
130	gramů	krystalový cukr
70	gramů	máslo
100	mililitrů	šlehačková smetana 30%

Postup

V mixéru rozmixujeme karamelové sušenky, přidáme rozpuštěné máslo a dobře v misce rukou pospojujeme. Namačkáme směs do pečící formy (24-23cm).

Tvaroh s moučkovým cukrem jemně mixujeme, přidáme i mascarpone. Vychlazenou šlehačku Patisserie samostatně vymixujeme dotuha a ručně vařečkou vmícháme do směsi. Na korpus ze sušenek navrstvíme nádivku. Hezky uhladíme a dáme koláč do chladu, než uděláme karamel.

Karamel: do hrnce nasypeme cukr a mícháme, dokud se nerozpustí a jemně nezhnědne, přidáme máslo a za stálého míchání vytvoříme konzistentní směs, přidáme šlehačku, zamícháme, dokud není karamel pěkně hladký a odstavíme.

Karamel naléváme na koláč, když je teplý, musí se lít, ale zároveň nesmí být horký. Dáme do chladu na den a noc. Ozdobíme posekanými lískovci, ořechy, arašídami nebo podrcenými sušenkami. Cheesecake řežeme teplým nožem, aby se nám nelepil na nožík.

Dobrou chuť!

Doplňující obrázky