Makové a ořechové kynuté rohlíky

sedita321321

Chutné rohlíčky s bohatou náplní máku a ořechů.

Ingredience

Kynuté těsto:
250	gramů	hladká mouka
250	gramů	mouka pšeničná polohrubá
70	gramů	cukr práškový
21	gramů	droždí
150	mililitrů	mléko
1	kus	vejce
150	gramů	máslo
	špetka	sůl
Maková náplň:
200	gramů	mák mletý
50	gramů	moučkový cukr
1	balíček	vanilkový cukr
1	polévková lžíce	švestková povidla
	trochu	mléko horké
	trochu	citrónová kůra
Ořechová náplň:
200	gramů	ořechy vlašské mleté
50	gramů	cukr práškový
1	balíček	vanilkový cukr
	trochu	mléko horké
	trochu	rumové aroma
K potření:
2	kusy	žloutek

Postup

Nejprve si připravíme náplně.
Maková náplň: Zemletý mák smícháme s moučkovým a vanilkovým cukrem, švestkovým marmeládou a citrónovou kůrou. Zalijeme malým množstvím horkého mléka a utřeme hustou nádivku, aby se z ní daly formovat válečky.
Ořechová náplň: Umleté ořechy smícháme s moučkovým a vanilkovým cukrem. Přidáme pár kapek rumového aroma a rozředíme trochou horkého mléka. Vymícháme hustou tvarovatelnou kaši.
Z každého druhu nádivky vyšleháme cca 15 válečků o délce přibližně 10 cm.
Kynuté těsto: Droždí necháme vykynout ve vlažném mléce s 1 lžičkou krystalového cukru. Oba druhy mouky smícháme, prosejeme, přidáme cukr, špetku soli, máslo, vejce a kvásek. Uhněteme bochník mastnějšího těsta, který zakryjeme potravinářskou fólií a odložíme na 15 minut do chladničky.
Z vychladlého těsta vyšleháme 2 dlouhé palice. Z nich mezi dlaněmi vyformujeme celkem 30 malých kuliček. Každou rozválíme do podlouhlého tvaru na tloušťku asi 2-3 mm a délku cca 12 cm.
Každý váleček náplně zabalíme do těsta a vyšleháme rohlíček. Rohlíky ukládáme na plech vyložený pečícím papírem. Potřeme rozšlehanými žloutky a odložíme do chladu na cca půl hodiny, aby žloutková glazura co nejdříve vyschla.
Natírání žloutkem ještě jednou zopakujeme a žloutkovou glazuru necháme znovu proschnout.
Nakonec rohlíky necháme podkynout už v teple, dokud jejich žloutkový povrch nezačne kynutím praskat.
Potom plech vložíme do trouby předehřáté na teplotu 200 ° C a pečeme 10-12 minut do zlato-hněda.
Dobrou chuť!